Но задача статьи найти наиболее ОБОБЩЕННУЮ причину,


Причина - повсеместное изменение традиционного питания (имею ввиду кулинарию в комплексе: продукты, технологии приготовления, девайсы...). если словами графа Калиостро "Вилкой и ложкой роем мы могилу себе".
Здоровье на дне тарелки, проверено. пересмотрел. изменил практически все и от привычных (до) 200 вернулся к 120/70.